競爭密度是指同行業(yè)（即餐廳）和相關(guān)行業(yè)營業(yè)點(diǎn)的個數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù)，即生意是否扎推。
廚房區(qū)域布局是指各類廚房、功能區(qū)塊在空間上的布局與安排。
是指對各種設(shè)備采取一系列技術(shù)的、經(jīng)濟(jì)的、組織的措施，其目的在于最大限度地發(fā)揮設(shè)備的綜合效能。
