單項選擇題關(guān)于西餐宴會服務中上頭盆的描述，錯誤的是（）
A.先上頭盆，再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤
D.撤盤時應連同頭盆刀、叉一并撤下
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1.單項選擇題西餐宴會中，E字形的臺形一般用于超過（）的宴會。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
2.單項選擇題西餐宴會中，休息室服務時間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
3.單項選擇題有大型餐飲活動計劃、重要宴會等，餐飲部應將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財務部
4.單項選擇題西餐宴會服務中，當客人吃完奶酪準備上水果時，應及時撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯
5.單項選擇題美式服務是由（）在廚房切割好，裝好盤。法式服務是由（）在客人面前進行烹制和切割裝盤表演。
A.服務員，主管
B.服務員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班
最新試題
歐式西餐的特點是（）。
題型：單項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳是一個多元文化空間，既有紐約大都市風情，又有夏威夷風情。
題型：單項選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳以獨一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項選擇題
美式早餐的上菜順序為：（）。
題型：單項選擇題