單項(xiàng)選擇題鱒魚是世界上養(yǎng)殖地域分布最廣泛的淡水魚類，（）不是它的特點(diǎn)。
A.肉色發(fā)紅
B.無小刺
C.味美、無腥味
D.高蛋白、高膽固醇
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1.單項(xiàng)選擇題真鯛是暖水性近海洄游魚類，（）是它的別名。
A.加吉魚
B.青條魚
C.大頭魚
D.裸蓋魚
2.單項(xiàng)選擇題鯡魚屬冷水性海洋上層魚類，（）不是它的顯性特征。
A.眼有脂膜
B.鱗片較小，排列整齊
C.腹部銀白色
D.口小而斜
3.單項(xiàng)選擇題（）肝大而肥，含油量高，富含維生素A 和維生素D，是提取魚肝油的重要原料。
A.金槍魚
B.鮭魚
C.鱈魚
D.鯡魚
4.單項(xiàng)選擇題鳀魚是世界重要的小型經(jīng)濟(jì)魚類之一，我國(guó)（）均有出產(chǎn)。
A.東海、南海
B.東海、南海、渤海
C.黃海、渤海
D.東海、黃海、渤海
5.單項(xiàng)選擇題（）是大西洋鮭魚最主要的養(yǎng)殖和出口國(guó)。
A.意大利
B.智利
C.挪威
D.阿拉斯加
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
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西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
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苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
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一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
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香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
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西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題