單項(xiàng)選擇題葉菜、莖菜、動物肌肉、鮮乳等，它們的營養(yǎng)依賴于活的（）。
A.動物
B.生物
C.空氣
D.氧氣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題失去生物活性，貯藏性能較差，容易腐敗變質(zhì)，統(tǒng)稱為（）。
A.腐敗食品
B.易腐食品
C.尸僵食品
D.冷凍食品
2.單項(xiàng)選擇題水果、蔬菜、糧食、鮮蛋等具有生命活動，故又稱為（）。
A.鮮活食品
B.冷凍食品
C.冷藏食品
D.人工食品
3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)食品來源，我們將食品分為（）和（）兩大類。
A.天然性食品
B.加工性食品
C.人工食品
D.快餐食品
4.單項(xiàng)選擇題酒中碳鏈比乙醇長的高級醇混合物稱為（）。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量為0.15g/100ml。
A.雜醇油
B.乙醇油
C.菜油
D.豆油
5.單項(xiàng)選擇題許多種水果pH較低（<4.5），其腐敗主要由（）引起。
A.有氧
B.無氧
C.真菌
D.細(xì)菌
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題