珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

國外把桂皮稱為“西桂”。