多項(xiàng)選擇題為了增加風(fēng)味，可以在海鮮慕斯中加入（）。

A.香草碎
B.檸檬皮屑
C.魚皮
D.芝士
E.羊肉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題為了增加風(fēng)味，可以在雞肉慕斯中加入（）。

A.香草碎
B.火腿
C.魚皮
D.羊肉
E.蘑菇

2.多項(xiàng)選擇題雞肉慕斯制成的菜肴，一般適合的烹調(diào)方法有（）。

A.低溫慢煮
B.高溫油炸
C.沸煮
D.溫煮
E.高溫烤

3.多項(xiàng)選擇題下列在制作清湯過程中正確的步驟是（）。

A.在表層漂浮物上留一個小洞
B.制湯過程中全程大火
C.用濾布過濾清湯
D.在澄清過程中不斷攪拌使原料和肉湯充分混合
E.制湯過程中時不時加入清水

4.多項(xiàng)選擇題澄清基礎(chǔ)湯時需要加入以下哪些食材（）？

A.調(diào)味蔬菜
B.紅葡萄酒
C.吉利丁片
D.雞蛋清
E.焦洋蔥

5.多項(xiàng)選擇題下列在制作野味清湯過程中正確的步驟是（）。

A.在表層漂浮物上留一個小洞
B.制作基礎(chǔ)湯時需要把野禽骨煎或烤上色
C.用濾布過濾清湯
D.在澄清過程中不斷攪拌使原料和肉湯充分混合
E.制湯過程中時不時加入紅酒增加風(fēng)味