單項(xiàng)選擇題（）中加了入大量松露及松露原汁，因此以松露的盛產(chǎn)地命名。

A.佩里克醬汁
B.羅勃醬汁
C.夏多布里昂醬汁
D.南廸亞醬汁


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1.單項(xiàng)選擇題松茸的生長季節(jié)是在（）。

A.春季
B.秋季
C.冬季
D.夏季

2.單項(xiàng)選擇題以下醬汁中，屬于油醋汁類的是（）。

A.千島汁
B.塔塔汁
C.穆斯林醬
D.法式酸辣椒

3.單項(xiàng)選擇題法式酸辣汁可作為（）的醬汁。

A.雞胸沙拉
B.三文魚沙拉
C.牛肉沙拉
D.尼斯沙拉

4.單項(xiàng)選擇題修隆醬是保羅·博古斯所研制的醬汁，其中加入的香料是（）。

A.百里香
B.龍蒿葉
C.鼠尾草
D.迷迭香

5.單項(xiàng)選擇題使用增稠劑活凝膠劑來制作泡沫汁，可以替代（）作用。

A.脂肪凝結(jié)
B.蛋白質(zhì)變性
C.表面活性劑
D.淀粉變性