多項選擇題根據(jù)2004年國家發(fā)改委和國家旅游局聯(lián)合研究報告《中國旅游就業(yè)目標體系與戰(zhàn)略措施研究》，旅游就業(yè)可分為（）兩個層次。

A.旅游餐飲產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)
B.旅游娛樂產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)
C.旅游核心產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)
D.旅游特征產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)
E.旅游經(jīng)濟就業(yè)人數(shù)


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1.多項選擇題餐飲供餐式服務(wù)時，應(yīng)注意的事項有（）。

A.中餐上菜常常是所有菜點同時上臺，服務(wù)員要注意臺面不同菜肴的搭配擺放，尤其是葷素和顏色的搭配
B.菜肴上臺時，注意配上適當?shù)墓貌途?，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串?br/>C.臺面上的菜肴放不下時，應(yīng)主動對臺面進行整理，撤、并剩菜不多的盤子，切勿將菜盤疊架起來
D.如遇有外賓用餐，應(yīng)主動為其提供叉、匙等西餐餐具
E.整雞、整鴨、整魚等菜肴，應(yīng)協(xié)助客人分切成易于筷子夾取的形式

2.多項選擇題認識旅游活動的地理集中性有助于（）。

A.優(yōu)化旅游企業(yè)和旅游設(shè)施的選址
B.開發(fā)具有全年吸引力的旅游產(chǎn)品
C.減小季節(jié)性的不利影響
D.指導旅游規(guī)劃工作
E.合理安排適應(yīng)旅游接待地承載能力的活動

3.多項選擇題下列對旅行者走失事故的處理方法中，正確的做法有（）。

A.隨時與飯店保持聯(lián)系，查問走失者是否已自行回到飯店
B.向走失旅游者的旅行同伴或與其住在同房間的其他旅游者詢問其走失的大概時間和地點以便設(shè)法尋找
C.如果經(jīng)過一段時間的尋找仍未發(fā)現(xiàn)走失的旅游者，也不可以向游覽地或飯店所在地區(qū)公安派出所、管理部門或管區(qū)公安機關(guān)請求幫助，因為這樣做會破壞旅行社的榮譽，應(yīng)擴大尋找范圍，增加人手繼續(xù)尋找
D.找到走失的旅游者后，如系接待人員的責任，應(yīng)向其賠禮道歉
E.走失事故的責任如果在走失者，應(yīng)對其嚴加責備，以防其以后再犯同樣錯誤

4.多項選擇題客房布件管理的內(nèi)容有（）。

A.布件的清洗流程
B.核定布件的需要量
C.做好布件的使用控制
D.確定布件的更新率
E.確定布件的購買量

5.多項選擇題客人賬單的作用有（）。

A.幫助服務(wù)員記憶客人訂的菜品
B.作為客人收費的憑證
C.廚房必須憑賬單生產(chǎn)
D.利于生產(chǎn)計劃、人員控制、菜單設(shè)計
E.便于采購部原料數(shù)量的確定