單項(xiàng)選擇題下列屬于西餐正餐點(diǎn)菜菜單主菜與配菜類菜品的是（）。
A.意式脆皮雞
B.提拉米蘇
C.華爾道夫沙拉
D.俄式魚子醬
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1.單項(xiàng)選擇題肉醬意面銷售價(jià)格為每份30元，銷售毛利率為45%，則肉醬意面的成本約為（）元。
A.15.5
B.16.5
C.17.5
D.18.5
2.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜菜單最常用的是整數(shù)定價(jià)，下面屬于整數(shù)定價(jià)的是（）。
A.香煎三文魚180元
B.羅宋湯36.5元
C.肉醬意面26.5元
D.意式燴飯25.5元
3.單項(xiàng)選擇題下面屬于吉祥尾數(shù)定價(jià)的是（）元。
A.香煎三文魚188元
B.羅宋湯36元
C.肉醬意面25元
D.意式燴飯25.5元
4.單項(xiàng)選擇題下面屬于零頭定價(jià)的是（）元。
A.香煎三文魚188元
B.羅宋湯36元
C.肉醬意面25元
D.意式燴飯25.5元
5.單項(xiàng)選擇題某咖啡廳王朝干紅葡萄酒的成本為27元，售價(jià)是90元，其成本率為（）。
A.30%
B.40%
C.45%
D.50%
最新試題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題