單項(xiàng)選擇題下列不是煎制菜肴的是（）。

A.煎丸子
B.生煎肉餅
C.煎茄夾
D.宋嫂魚羹


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1.單項(xiàng)選擇題煎制菜肴一般采用（）火。

A.中
B.小
C.大
D.中小

2.單項(xiàng)選擇題煎的技術(shù)制作的菜肴是（）。

A.煎肉餅
B.炒肉絲
C.爆腰花
D.糖醋魚

3.單項(xiàng)選擇題芫爆里脊絲的主要輔料是（）。

A.蔥段
B.香菜段
C.姜絲
D.木耳

4.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴中途不要加（）。

A.油
B.鹽
C.醬
D.湯

5.單項(xiàng)選擇題不是軟熘方法制作的菜肴是（）。

A.熘魚被面
B.熘鱸魚
C.熘鴨心
D.爆里脊絲