單項(xiàng)選擇題哪種硬質(zhì)面包的攪拌方法需要使用特殊的面團(tuán)處理技術(shù)（）
A.法式長棍面包
B.意大利香草面包
C.全麥面包
D.黑麥面包
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1.單項(xiàng)選擇題在制作硬質(zhì)面包的過程中，應(yīng)該使用哪種攪拌方法（）
A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.停機(jī)攪拌
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟可以幫助提高脆皮面包的酥脆口感（）
A.低溫烘烤
B.高溫烘烤
C.長時(shí)間發(fā)酵
D.短時(shí)間發(fā)酵
3.單項(xiàng)選擇題制作脆皮面包時(shí)，下列哪種食材的添加可以使面包更加金黃色（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制硬質(zhì)面包面團(tuán)時(shí)，以下哪種操作能夠增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度（）
A.多次揉面
B.減少水的使用
C.增加酵母的使用
D.增加糖的使用
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材的添加會(huì)使硬質(zhì)面包的口感更加酥脆（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
最新試題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題