單項選擇題下列哪個步驟可以幫助提高脆皮面包的酥脆口感（）
A.低溫烘烤
B.高溫烘烤
C.長時間發(fā)酵
D.短時間發(fā)酵
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1.單項選擇題制作脆皮面包時，下列哪種食材的添加可以使面包更加金黃色（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
2.單項選擇題在調制硬質面包面團時，以下哪種操作能夠增強面筋的強度（）
A.多次揉面
B.減少水的使用
C.增加酵母的使用
D.增加糖的使用
3.單項選擇題以下哪種食材的添加會使硬質面包的口感更加酥脆（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.糖
4.單項選擇題制作硬質面包時，應該將面團揉到哪種程度（）
A.粗糙面團
B.光滑面團
C.拉絲面團
D.粘稠面團
5.單項選擇題以下哪種方法經常被用于制作硬質面包（）
A.手揉
B.面包機揉
C.工業(yè)生產
D.烤箱烤制
最新試題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種現象表明戚風蛋糕已經烤熟（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題