單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)結(jié)束，收臺(tái)時(shí)，先收（），后用托盤或手推車收餐具。
A.毛巾
B.餐巾
C.酒具
D.咖啡具
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)如果上的是（），則需要用茶匙。
A.熱甜品
B.冷甜品
C.燴水果
D.冰激凌
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)在吃甜品時(shí)如有講話，此時(shí)多用（）
A.香檳酒
B.紅酒
C.雞尾酒
D.烈性酒
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上奶酪的服務(wù)方法一般由服務(wù)員進(jìn)行分派，先用一只（）墊上餐巾，擺上幾種干酪，另一盤上擺上烤面包或蘇打餅干，送到客人左邊，任客人自己選用。
A.銀盤
B.瓷盤
C.托盤
D.果盤
4.單項(xiàng)選擇題在西餐宴會(huì)服務(wù)時(shí)，不要在客人面前（）餐盤。
A.洗
B.收
C.擦
D.刮
5.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中服務(wù)員分讓菜肴到后幾位客人時(shí)，客人看到的是分剩下的菜盤，顯得（）
A.不雅觀
B.不美觀
C.量不足
D.不完整
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元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會(huì)廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題