單項選擇題西餐宴會上奶酪的服務(wù)方法一般由服務(wù)員進(jìn)行分派，先用一只（）墊上餐巾，擺上幾種干酪，另一盤上擺上烤面包或蘇打餅干，送到客人左邊，任客人自己選用。
A.銀盤
B.瓷盤
C.托盤
D.果盤
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1.單項選擇題在西餐宴會服務(wù)時，不要在客人面前（）餐盤。
A.洗
B.收
C.擦
D.刮
2.單項選擇題俄式服務(wù)中服務(wù)員分讓菜肴到后幾位客人時，客人看到的是分剩下的菜盤，顯得（）
A.不雅觀
B.不美觀
C.量不足
D.不完整
3.單項選擇題俄式服務(wù)在很多方面與法式服務(wù)有相似之處，也是講究（）的豪華服務(wù)。
A.餐具
B.氣氛
C.環(huán)境
D.禮節(jié)
4.單項選擇題法式服務(wù)采用現(xiàn)場烹調(diào)可保持菜肴的（）
A.檔次
B.口味
C.溫度
D.新鮮
5.單項選擇題法式服務(wù)注重（），能吸引客人的注意力，提高客人進(jìn)餐情趣。
A.餐具
B.表演
C.豪華
D.氣氛
最新試題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題