單項(xiàng)選擇題下列哪種食材的添加會(huì)使清酥類點(diǎn)心更加酥松（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.糖
D.黃油
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的烘烤時(shí)間，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.越長(zhǎng)越好
B.取決于點(diǎn)心的大小
C.取決于烤箱的功率
D.取決于點(diǎn)心的厚度
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可以幫助判斷清酥類點(diǎn)心的成熟度（）
A.外觀檢查
B.刀切檢查
C.壓力測(cè)試
D.聲音檢查
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.外形完整，底部平坦，沒(méi)有酥松碎屑
B.顏色均勻，沒(méi)有氣泡和裂紋
C.層次清晰，口感酥松，香甜可口
D.溫度不能低于140℃
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的保存方法，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.應(yīng)該放在冰箱中保存
B.可以放在室溫下保存
C.應(yīng)該真空保存
D.需要冷凍保存
5.單項(xiàng)選擇題為了保證清酥類點(diǎn)心的質(zhì)量，應(yīng)該在哪一步進(jìn)行質(zhì)量檢查（）
A.攪拌
B.揉面
C.發(fā)酵
D.烘烤完成之后
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
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在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題