單項(xiàng)選擇題可利用副產(chǎn)物為殘次品的是（）
A.西瓜
B.馬鈴薯
C.枇杷
D.甘蔗
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1.單項(xiàng)選擇題果脯蜜餞的腌漬用鹽量為（）
A.10%－24%
B.1%－6%
C.20%－25%
D.30%－50%
2.單項(xiàng)選擇題果蔬采收的注意事項(xiàng)主要有（）
A.避免損傷
B.選擇天氣
C.采果順序
D.以上全選
3.單項(xiàng)選擇題果蔬（）加工處理簡稱MP蔬菜。
A.最少
B.最多
C.最適
D.最好
4.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)時間可通過改變貨盤的傳送速度進(jìn)行調(diào)整，可調(diào)節(jié)范圍為（）分鐘。
A.20～60
B.30～40
C.60～70
D.40～60
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于鼓風(fēng)凍結(jié)法的是（）
A.隧道式凍結(jié)
B.液氨噴淋
C.螺旋帶式連續(xù)凍結(jié)
D.流態(tài)化凍結(jié)
最新試題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題