根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

檢出閾值

根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。

空間位阻學說可以解釋呈甜機理。（）

舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）