單項選擇題西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：食用頭盆時一般選用（）。

A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒


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1.單項選擇題烹制牛、羊肉非常講究生熟程度，其中表示五成熟的英文單詞是（）。

A、Rare
B、Medium
C、Medium well
D、Medium rare

2.單項選擇題下面有關扒房的哪句話是錯誤的：（）。

A.扒房是飯店為增加經濟收入而開設的高級西餐廳
B.扒房的色彩多以暖色調為主
C.扒房服務員以男性為主
D.在扒房為賓客點菜的一般是女性服務員

3.單項選擇題宴會菜單一般放在正、副主人骨碟的（）。

A.左側
B.右側
C.上方
D.中間

4.單項選擇題酒品服務時，（）需作降溫處理。

A.啤酒和日本清酒
B.中國黃酒和日本清酒
C.白葡萄酒和香檳酒
D.啤酒和中國黃酒