增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

二甲基硫簡稱DMS。