問答題簡述確定點(diǎn)菜單的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。

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2.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的品種搭配平衡應(yīng)考慮的因素有（）。

A、口味、口感平衡
B、價(jià)格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹調(diào)方法平衡
E、營養(yǎng)平衡

3.多項(xiàng)選擇題廚房是菜肴美味的加工廠，廚房常見的事故有（）。

A、割傷
B、跌傷
C、撞傷
D、燒傷
E、擠傷

4.多項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)制作中常見的問題有（）。

A、材料選擇不當(dāng)
B、字體選擇不當(dāng)
C、規(guī)格和裝幀不當(dāng)
D、描述與說明過多
E、隨意涂改菜單

5.多項(xiàng)選擇題一般列在菜單封底的信息有（）

A、菜肴名稱
B、餐廳名稱
C、電話號碼
D、營業(yè)時(shí)間
E、菜肴價(jià)格