用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。

白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。