單項選擇題西餐中的一份普通炸豬排就需要（）工序才能制成。
A、4道
B、6道
C、8道
D、10道
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1.單項選擇題西餐菜品十分注意調(diào)料的配用，一款菜品往往需要（）調(diào)料的組合方可成菜。
A、2種
B、4種
C、8種
D、多種
2.單項選擇題中國菜肴的烹調(diào)方法多達（）。
A、幾種
B、幾十種
C、幾百種
D、幾千種
3.單項選擇題烹飪是制作菜肴的一項（）。
A、專門業(yè)務(wù)
B、專門技術(shù)
C、專門工藝
D、專業(yè)程序
4.單項選擇題中國菜是中國（）的總稱，它包括了中國各地區(qū)、各民族的各種菜。
A、菜肴
B、菜系
C、烹飪
D、菜饌
5.單項選擇題湖南菜距今已有（）多年的歷史，它不僅品種多，而且風味獨特。
A、1300
B、1500
C、2300
D、2300
最新試題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題