多項(xiàng)選擇題植物的蒸騰作用的大小與（）密切相關(guān)。
A.植物的大小
B.環(huán)境的溫度
C.大氣壓
D.環(huán)境的濕度
E.酸堿度
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1.單項(xiàng)選擇題糧食是人類生命的重要物質(zhì)，也含有許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中，糧食的主要成分是（）
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、維生素
D、碳水化合物
2.單項(xiàng)選擇題需用鮮香味濃的原料為其賦味的是（）。
A..香菇
B.火腿
C.干貝
D.蹄筋
3.單項(xiàng)選擇題腌制我國(guó)著名特產(chǎn)“榨菜”的原料是（）。
A.蕪菁
B.甘藍(lán)
C..莖用芥菜
D.落葵
4.單項(xiàng)選擇題鹽按照來(lái)源可以分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽，在四川地區(qū)川菜烹飪過(guò)程中使用最廣泛的是（）。
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.礦鹽
5.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味和香味在食用菌中居于首位，被譽(yù)為“蘑菇之王”的是（）。
A.松茸
B.牛肝菌
C.花菇
D.金針菇
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題