單項(xiàng)選擇題在擠制泡芙夾餡時(shí)，先把裱花嘴裝入裱花袋中（）擠入。
A.快速
B.勻速
C.中速
D.低速
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1.單項(xiàng)選擇題在擠制泡芙奶油夾餡時(shí)，首先需要用（）把泡芙底部戳一小洞。
A.抹刀
B.剪刀
C.裱花嘴
D.搟面杖
2.單項(xiàng)選擇題在炸制泡芙面糊時(shí)，一定要控制好（）才能使泡芙色澤金黃。
A.油溫
B.烤箱溫度
C.水溫
D.面糊大小
3.單項(xiàng)選擇題過低的油溫會(huì)影響泡芙起發(fā)，容易使泡芙面糊內(nèi)部油脂量過高，從而（）
A.容易炸熟
B.不易炸熟
C.面糊沉底
D.面糊飄散
4.單項(xiàng)選擇題在炸制泡芙面糊時(shí)，要求油溫控制在（）慢慢炸制成熟。
A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成
5.單項(xiàng)選擇題烘烤泡芙面糊的時(shí)間大約為（）分鐘。
A.40分鐘
B.30分鐘
C.25分鐘
D.15分鐘
最新試題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題