單項(xiàng)選擇題混酥面坯是西點(diǎn)制作中最常見的基礎(chǔ)面坯之一，其多見于排類、塔類、（）、甜點(diǎn)裝飾。

A.餅干
B.蛋糕
C.泡芙
D.果凍


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1.單項(xiàng)選擇題（）制品多采用烘烤成熟的方法。

A.混酥
B.果凍
C.乳凍
D.甜圈

2.單項(xiàng)選擇題一般情況下，烤箱烘烤混酥制品的下火溫度要（）上火溫度5-10℃.

A.低于
B.等于
C.小于
D.高于

3.單項(xiàng)選擇題使用金屬工具、模具后，要及時(shí)清理干凈，并及時(shí)擦干凈，（）。

A.以免老化
B.以免生銹
C.以免黏粘
D.以免開裂

4.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)中所用的模具種類繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。

A.圓形花邊餅?zāi)?br /> B.波浪形烤盤
C.有蓋吐司模
D.慕斯圈

5.單項(xiàng)選擇題常用的計(jì)量設(shè)備有稱和（）等。

A.勺子
B.裱花袋
C.量杯
D.料盆