多項選擇題蛋白質分解的作用主要影響（）

A.鮮味的形成
B.香氣的形成
C.辛香料
D.色澤的變化


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1.多項選擇題具有生理休眠的蔬菜，其休眠期大致哪有三個階段？（）

A.休眠誘導期
B.深休眠期
C.休眠蘇醒期
D.休眠飛升期

2.單項選擇題榨菜具備（）包裝后，才成為果蔬類罐頭。

A.商業(yè)無菌
B.玻璃罐
C.馬口鐵罐
D.復合薄膜袋或其他包裝容器

3.單項選擇題榨菜以（）所產(chǎn)最為出名。

A.江蘇太倉
B.四川涪陵
C.浙江金華
D.內(nèi)蒙古

5.單項選擇題目前我國栽培量最大的用于釀造干紅葡萄酒的葡萄品種是（）

A.赤霞珠
B.蛇龍珠
C.霞多麗
D.佳麗釀