優(yōu)秀的廚師長雖然有個(gè)性上的差異，但他們往往都有共同的特點(diǎn)，以下各點(diǎn)中不是優(yōu)秀廚師長的特點(diǎn)之一的是（）

廚房內(nèi)設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員較少，同時(shí)出品相對較集中的廚房部門，我們可按照以下形式進(jìn)行布局：（）

產(chǎn)品質(zhì)量重點(diǎn)控制法

根據(jù)工作提使用安全管理規(guī)定，架設(shè)梯子的斜度，自上端支點(diǎn)垂直地面至梯腳的水平距離應(yīng)為梯長的（）

設(shè)計(jì)主廚房的優(yōu)點(diǎn)及中央廚房的設(shè)計(jì)

菜點(diǎn)創(chuàng)新的方法很多，原料的拓新就是一個(gè)方面，二新原料的發(fā)掘和使用除可以從西料中用、土料洋用、藥材菜用等方面考慮外，還有一個(gè)方面就是（）

根據(jù)所學(xué)知識聯(lián)系實(shí)際，分析廚房與宴會預(yù)定部門溝通聯(lián)系的重要性。

下列菜品的哪一種品質(zhì)特征是由觸覺評定出來的（）

清潔程序6個(gè)基本情況

制冰機(jī)風(fēng)險(xiǎn)