廚房設(shè)計布局有哪些基本的原則？

食品衛(wèi)生法的內(nèi)容構(gòu)成是（）

廚房工作空間的比例

下列菜品的哪一種品質(zhì)特征是由觸覺評定出來的（）

清潔程序6個基本情況

菜點創(chuàng)新的方法很多，原料的拓新就是一個方面，二新原料的發(fā)掘和使用除可以從西料中用、土料洋用、藥材菜用等方面考慮外，還有一個方面就是（）

冷水解凍

廚房生產(chǎn)過程中，手工制作導(dǎo)致成品質(zhì)量差異的主要因素有哪些？

運水煙罩是目前新型的環(huán)保抽排煙設(shè)備，其隔油、隔煙除味效果分別可達到（）

制冰機風(fēng)險