單項選擇題（）需加熱時，其溫度應(yīng)掌握在30--35℃之間即可。
A、白酒
B、黃酒
C、藥酒
D、兌制酒
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1.單項選擇題如果由兩個服務(wù)員同時為一桌客人斟酒時，一個應(yīng)從主賓開始，另一個從副主賓開始，按（）方向依次繞臺進行斟酒服務(wù)。
A、順時針
B、逆時針
C、相同
D、相反
2.單項選擇題西餐斟酒不宜太滿，一般以（）為宜。
A、1/2
B、1/3
C、紅葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3
D、2/3
3.單項選擇題徒手斟酒時，左手（），右手持酒瓶中下部進行斟倒。
A、下垂
B、持服務(wù)巾
C、背于身后
D、持服務(wù)巾、背于身后
4.單項選擇題捧斟斟酒的動作應(yīng)在（）的地方進行。
A、臺面以外
B、臺面以內(nèi)
C、客人右側(cè)
D、客人身邊
5.單項選擇題桌斟指顧客的酒杯放在（）上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。
A、轉(zhuǎn)臺
B、餐刀尖上方
C、餐位右手邊
D、餐桌
最新試題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題