單項(xiàng)選擇題熘、爆、炒、煎制菜肴主要是以（）作為傳熱介質(zhì)。

A.油
B.水
C.汽
D.輻射


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題蒸制菜肴主要是以（）作為傳熱介質(zhì)。

A.油
B.水
C.汽
D.輻射

2.單項(xiàng)選擇題下列不是煎制菜肴的是（）。

A.煎丸子
B.生煎肉餅
C.煎茄夾
D.宋嫂魚(yú)羹

3.單項(xiàng)選擇題煎制菜肴一般采用（）火。

A.中
B.小
C.大
D.中小

4.單項(xiàng)選擇題煎的技術(shù)制作的菜肴是（）。

A.煎肉餅
B.炒肉絲
C.爆腰花
D.糖醋魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題芫爆里脊絲的主要輔料是（）。

A.蔥段
B.香菜段
C.姜絲
D.木耳