單項(xiàng)選擇題茶幾插花常見的形式有直立形、傾斜形、（）等。
A.長(zhǎng)腰形
B.瓶插形
C.平臥形
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳插花無論如何設(shè)計(jì)、布局，花材的選用都必須符合餐廳總體上的完整性及（），達(dá)到形美結(jié)合的效果。
A.觀賞性
B.平衡性
C.協(xié)調(diào)性
D.協(xié)調(diào)統(tǒng)一性
2.單項(xiàng)選擇題圓形餐臺(tái)插花時(shí)，插花的體量大小不宜超過餐桌桌面直徑的（）
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／5
3.單項(xiàng)選擇題圓形餐臺(tái)插花時(shí)，插花的過度一般應(yīng)控制在（）cm以內(nèi)。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題擬定一份好的菜單，不僅（）應(yīng)豐富多彩，同時(shí)口味也應(yīng)多樣化。
A.原料
B.品種
C.搭配
D.顏色
5.單項(xiàng)選擇題擬定宴會(huì)菜單要根據(jù)季節(jié)、時(shí)令特點(diǎn)，盡量采用些（）菜品。
A.野味
B.應(yīng)時(shí)
C.新鮮
D.特色
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服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題