單項(xiàng)選擇題焗生菜牡蠣卷的成品色澤主要是（）
A.深紅色
B.棕褐色
C.乳白色
D.金黃色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下食品中反式脂肪酸含量最高的是（）
A.純牛奶
B.黃油
C.植物奶精
D.蘇打餅干
2.單項(xiàng)選擇題參與組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)成分的各種（）在體內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，不受營養(yǎng)狀況和機(jī)體活動(dòng)的影響。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.氨基酸
D.類脂
3.單項(xiàng)選擇題小牛肝質(zhì)嫩而受歡迎，最常見的是切（）后嫩煎、鐵扒。
A.塊
B.片
C.丁
D.粒
4.單項(xiàng)選擇題牛肉的分割中，肋背部包含（）根肋骨和部分脊骨。
A.7
B.9
C.11
D.13
5.單項(xiàng)選擇題取圓體魚的魚柳時(shí)，要先批下魚肉，通常應(yīng)將魚（）放在砧板上。
A.頭右尾左橫放
B.頭左尾右橫放
C.頭上尾下豎放
D.頭下尾上豎放
最新試題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題