單項(xiàng)選擇題一張好的菜單應(yīng)有一些菜得到（），以引起顧客的特別注意。
A.特殊處理
B.重點(diǎn)推銷
C.重點(diǎn)宣傳
D.特殊包裝
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1.單項(xiàng)選擇題設(shè)備是完成烹飪菜肴的（）保證。
A.質(zhì)量
B.基本
C.物質(zhì)
D.重要
2.單項(xiàng)選擇題日本料理的材料多以（）和新鮮蔬菜為主。
A.乳制品
B.魚制品
C.肉制品
D.海產(chǎn)品
3.單項(xiàng)選擇題講究（）、擅做菜湯是俄羅斯菜的一個特點(diǎn)。
A.調(diào)味
B.小吃
C.濃厚
D.熱量
4.單項(xiàng)選擇題把成熟葡萄壓出的汁液進(jìn)行發(fā)酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸發(fā)掉，留下液汁和酒精，這便是（）
A.無發(fā)泡性葡萄酒
B.發(fā)泡性葡萄酒
C.強(qiáng)化葡萄酒
D.葡萄汽酒
5.單項(xiàng)選擇題所謂（）即借用西餐烹飪技法為中餐服務(wù)，使中西烹調(diào)方法有機(jī)結(jié)合，在創(chuàng)作中增加新品。
A.西料中用
B.西味中調(diào)
C.西烹中借
D.西法中效
最新試題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下適宜在宴會廳堂內(nèi)擺放的一組花卉是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題