單項(xiàng)選擇題設(shè)備是完成烹飪菜肴的（）保證。
A.質(zhì)量
B.基本
C.物質(zhì)
D.重要
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1.單項(xiàng)選擇題日本料理的材料多以（）和新鮮蔬菜為主。
A.乳制品
B.魚(yú)制品
C.肉制品
D.海產(chǎn)品
2.單項(xiàng)選擇題講究（）、擅做菜湯是俄羅斯菜的一個(gè)特點(diǎn)。
A.調(diào)味
B.小吃
C.濃厚
D.熱量
3.單項(xiàng)選擇題把成熟葡萄壓出的汁液進(jìn)行發(fā)酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸發(fā)掉，留下液汁和酒精，這便是（）
A.無(wú)發(fā)泡性葡萄酒
B.發(fā)泡性葡萄酒
C.強(qiáng)化葡萄酒
D.葡萄汽酒
4.單項(xiàng)選擇題所謂（）即借用西餐烹飪技法為中餐服務(wù)，使中西烹調(diào)方法有機(jī)結(jié)合，在創(chuàng)作中增加新品。
A.西料中用
B.西味中調(diào)
C.西烹中借
D.西法中效
5.單項(xiàng)選擇題餐后飲用的葡萄酒多為（）葡萄酒。
A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型
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在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對(duì)制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題