單項(xiàng)選擇題肉中糖原在（）條件下酵解而產(chǎn)生乳酸使肉的pH值下降，從7.2降至5.6～6.0之間。

A.有氧
B.無氧
C.空氣
D.風(fēng)力


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1.多項(xiàng)選擇題清理蒸飯機(jī)的程序和注意事項(xiàng)包括（）

A.關(guān)機(jī)
B.切斷電源
C.用水管噴水清洗
D.不許用水管噴水清洗
E.開機(jī)
F.打開電源

2.多項(xiàng)選擇題使用油、氣灶前應(yīng)：（）

A.檢查輸送氣膠管是否被折或被壓，是否有老化開裂現(xiàn)象
B.檢查管道閥門及接頭是否漏氣
C.檢查氣灶周邊是否有易燃易爆物品
D.打開氣閥后檢查管道、爐灶開關(guān)是否漏氣
E.保持使用區(qū)通風(fēng)良好
F.保持使用區(qū)清潔

3.多項(xiàng)選擇題油、氣灶使用完后要關(guān)好（）

A.輸送油閥門
B.電源
C.氣閥門
D.爐灶開關(guān)
E.水龍頭
F.排風(fēng)扇

5.單項(xiàng)選擇題滅油鍋里的火，錯(cuò)誤的做法是（）

A.蓋上鍋蓋
B.使用滅火器滅火.
C.往鍋里澆水
D.用沙子滅火