單項(xiàng)選擇題果酒一般陳釀()開始成熟。
A.2年
B.1年
C.3年
D.4年
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1.單項(xiàng)選擇題果酒發(fā)酵的理想溫度是()℃左右。
A.25
B.37
C.45
D.60
2.單項(xiàng)選擇題不屬于高壓均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)的是()
A.細(xì)化作用更為強(qiáng)烈
B.均質(zhì)機(jī)能定量輸送物料,因?yàn)樗揽客鶑?fù)泵送料
C.均質(zhì)機(jī)耗能不大
D.均質(zhì)機(jī)的易損件較多,維護(hù)工作量較大,特別在壓力很高的情況下
3.單項(xiàng)選擇題果蔬汁飲料的熱灌裝溫度應(yīng)在()以上。
A.70℃
B.80℃
C.85℃
D.90℃
4.單項(xiàng)選擇題果蔬汁飲料的熱灌裝密封后將容器倒置()使瓶口頂隙部分和蓋接觸高溫飲料,利用飲料的熱量進(jìn)行瓶口內(nèi)灌裝空隙部位的滅菌,然后冷卻成為產(chǎn)品。
A.1~2min
B.2~3min
C.2~5min
D.3~5min
5.單項(xiàng)選擇題新榨出的果蔬汁一般都是一個(gè)穩(wěn)定的膠體系統(tǒng),其主要因素是()。
A.瓊脂
B.明膠
C.黃原膠
D.果膠
最新試題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型:判斷題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械,它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型:判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮,防止煮爛。
題型:判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱,將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù),對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī),專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型:判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:單項(xiàng)選擇題