單項選擇題（）預訂，確保了飯店在預訂賓客不抵店入住的情況下仍有收益。
A.臨時性
B.書面性
C.保證性
D.確認性
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1.單項選擇題當飯店緊急情況時，（）成為飯店管理人員采取相應措施的指揮協(xié)調(diào)中心。
A.總臺
B.總經(jīng)理室
C.總機
D.安全部
2.單項選擇題餐廳的氛圍是指餐廳在視覺、聽覺、嗅覺等方面給賓客的感覺，其中（）最易形成。
A.視覺
B.聽覺
C.嗅覺
D.觸覺
3.單項選擇題餐飲具有旅游設施和（）的雙重性質(zhì)。
A.旅游資源
B.旅游設備
C.旅游活動
D.旅游媒介
4.單項選擇題下列屬于法式菜的代表菜是（）
A.愛爾蘭燴羊肉
B.黃油雞卷
C.鵝肝醬
D.佛羅倫薩烤牛排
5.單項選擇題高星級飯店設計客房時要有一定比例的（），盡量選用不吸煙味或煙味附著力低的材料和用品。
A.商務房
B.淑女房
C.無煙房
D.體育人士房