單項選擇題一般來說，凡是電熱爐具有的各種加熱功能（）也具備。
A.蒸汽柜
B.煤氣柜
C.湯爐
D.煤氣爐具
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1.單項選擇題燒菜時常使用（）加熱設(shè)備。
A.煤氣爐
B.湯爐
C.油炸爐
D.蒸鍋
2.單項選擇題湯爐又稱（）。
A.長頭爐
B.高頭爐
C.圓頭爐
D.平頭爐
3.單項選擇題由于湯鍋較高，為便于操作，湯爐比較（）。
A.高
B.矮
C.圓
D.小
4.單項選擇題平頭爐是（）。
A.煤氣炒爐
B.湯爐
C.蒸汽爐
D.煤氣油炸爐
5.單項選擇題（）是利用離心運動與物質(zhì)的相互摩擦來達到除皮效果。
A.蔬菜加工機
B.蔬菜削皮機
C.切片機
D.鋸骨機
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500g海參可漲發(fā)（）左右。
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干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
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