單項選擇題由于湯鍋較高，為便于操作，湯爐比較（）。

A.高
B.矮
C.圓
D.小


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1.單項選擇題平頭爐是（）。

A.煤氣炒爐
B.湯爐
C.蒸汽爐
D.煤氣油炸爐

2.單項選擇題（）是利用離心運動與物質(zhì)的相互摩擦來達到除皮效果。

A.蔬菜加工機
B.蔬菜削皮機
C.切片機
D.鋸骨機

4.單項選擇題蒸柜每次排污要在廚房使用完畢后的（）進行。

A.中午
B.下午
C.晚上
D.以上都是

5.單項選擇題下列哪種加工設(shè)備使用方便，用途廣（）。

A.蔬菜加工機
B.切片機
C.絞肉機
D.攪拌機