多項(xiàng)選擇題下列在洗瓶時(shí)經(jīng)常用到的試劑是（）。
A.臭氧
B.亞硫酸
C.氮?dú)?br/>D.氧氣
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1.單項(xiàng)選擇題下列酒瓶的容積不常見的是（）。
A.750ml
B.400ml
C.375ml
D.500ml
3.單項(xiàng)選擇題果酒中總糖和還原糖含量測定原理是依據(jù)還原性糖對（）還原來測定的。
A.Fe2+
B.Cu2+
C.Cu+
D.Fe3+
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于果酒品評的意義的敘述不正確的是（）。
A.更好的開拓市場
B.更好的分析果酒的成分
C.更好的指導(dǎo)生產(chǎn)
D.更好的品嘗美酒
5.單項(xiàng)選擇題果酒氧化型渾濁主要是由（）引起的。
A.葡萄糖氧化酶
B.多酚氧化酶
C.脂肪氧化酶
D.淀粉水解酶
最新試題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題