單項選擇題二到三個伴侶的魚類產(chǎn)品出品用()
A.小魚碗
B.大魚碗
C.石鍋
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1.單項選擇題沒有伴侶或一個伴侶的魚類產(chǎn)品正常出產(chǎn)的餐具是()除金湯魚產(chǎn)品外。
A.石鍋
B.小魚碗
C.大魚碗
2.單項選擇題小聚魚鍋,魚類產(chǎn)品移裝后放入蔥花克重為()
A.5g
B.6g
C.7g
D.8g
3.單項選擇題小聚鍋的魚類產(chǎn)品的伴侶煮制時間為()
A.沸騰后10秒
B.加入后10秒
C.沸騰后30秒
D.加入后30秒
4.單項選擇題麻香魚小聚鍋向盛油勺舀出熱油中放入()花椒
A.1g
B.3g
C.5g
D.7g
5.單項選擇題麻香魚小聚炸油時用盛油勺舀出熱油()
A.40g
B.30g
C.20g
D.10g
最新試題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項選擇題