多項選擇題菜肴中的泡沫汁，通常為輕泡沫，制作時可選用的起泡劑有（）。
A.黃原膠
B.瓊脂
C.奶油
D.瓜爾豆膠
E.淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題以下原料哪些是很好的烤雞釀餡原料（）。
A.杏脯
B.米飯
C.酥皮
D.香腸肉餡
E.面包糠
2.多項選擇題傳統(tǒng)烤禽類在上桌時會搭配一些配菜，用于突出禽肉的質(zhì)地和風(fēng)味，以下是常見的烤禽配菜的有（）。
A.黃油胡蘿卜條
B.烤防風(fēng)根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒燴洋蔥
3.多項選擇題制作惠靈頓牛排通常使用到的原料有（）。
A.帕爾馬火腿
B.黃芥末
C.牛里脊
D.蘑菇
E.酥皮
4.多項選擇題用于制作惠靈頓牛排的千層酥皮的原料有（）。
A.面粉
B.黃油
C.酵母
D.水
5.多項選擇題水果和蔬菜是風(fēng)味濃郁的家禽最好的搭配，還可以給裝盤帶來視覺上的享受，以下可以用來做油封鴨配菜的有（）。
A.焦糖橙片
B.煮梨
C.糖烤蘋果
D.烤漿果
E.堅果味無花果
最新試題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題