單項選擇題西點制作中，下列哪種原料可以長期保存（）
A.牛奶
B.新鮮水果
C.堅果
D.咖啡豆
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1.單項選擇題在西點制作中，下列哪種原料需要冷藏保存（）
A.糖
B.低筋面粉
C.雞蛋
D.泡打粉
2.單項選擇題下列哪種原料在西點制作中常被用作防腐劑（）
A.酵母粉
B.奶油
C.塔塔粉
D.朗姆酒
3.單項選擇題下面哪種食物是較好的面包原料（）
A.玉米面
B.糯米粉
C.小麥粉
D.淀粉
4.單項選擇題下面哪種特征是優(yōu)質(zhì)小麥粉所具備的（）
A.顏色淺黃
B.顆粒細小
C.氣味清香
D.口感韌勁十足
5.單項選擇題下面哪種感官器官在西式面點原料的識別與鑒定中經(jīng)常使用（）
A.眼睛
B.鼻子
C.舌頭
D.手指
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪個步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題