單項選擇題牛乳中的脂肪是以脂肪球的形式存在的，它的相對密度約為0.94，靜止一段時間后，脂肪球上浮，形成一層奶皮，這被稱之為（）。
A.植脂奶油
B.鮮奶油
C.乳酪
D.淡奶
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1.單項選擇題通用面粉又叫做中筋面粉，是介于高筋粉和低筋粉之間的一種面粉，其蛋白質(zhì)含量為（）。
A.9%-11%
B.9%-15%
C.12.2%以上
D.8.5%左右
2.單項選擇題有“面食之鄉(xiāng)”美譽的地方是指（）。
A.甘肅
B.山東
C.山西
D.河北
3.單項選擇題澄粉也是一種淀粉，來自于（）。
A.小麥
B.玉米
C.綠豆
D.土豆
4.單項選擇題不吃面條、不吃羊肉的民族是（）。
A.東鄉(xiāng)族
B.苗族
C.回族
D.土族
5.單項選擇題佛跳墻是地方風味菜的品種之一。這種風味菜屬于（）。
A.安徽菜
B.山東菜
C.福建菜
D.湖南菜