單項選擇題雞蛋在冷凍保存時，最佳的冷凍溫度是（）

A.-10℃
B.-5℃
C.-1℃
D.0℃


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1.單項選擇題在蛋的品質(zhì)檢驗中，為什么要檢測蛋的比重（）

A.判斷蛋的成熟度
B.判斷蛋的重量
C.判斷蛋的形狀
D.判斷蛋的營養(yǎng)價值

2.單項選擇題蛋的品質(zhì)檢驗中，如何判斷蛋是否已經(jīng)變質(zhì)（）

A.觀察蛋殼表面是否有菌斑
B.觀察蛋內(nèi)是否有氣泡
C.搖動蛋殼聽聲音
D.用手觸摸蛋殼感覺溫度

3.單項選擇題蛋的品質(zhì)檢驗主要用于檢測蛋的哪些方面（）

A.新鮮度
B.營養(yǎng)價值
C.安全性
D.口感

4.單項選擇題雞蛋是西點中的重要成分之一，它對產(chǎn)品的口味、顏色和質(zhì)地都有影響，下列哪個效果不是雞蛋的主要影響（）

A.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加柔軟
B.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加濃厚
C.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加甜美
D.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加營養(yǎng)