美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。