單項(xiàng)選擇題制作冷菜火腿慕斯，火腿以及其他所有料都混合好后放入模具中，接著（）。
A.水煮成熟
B.烤箱烤熟
C.冰箱冷卻
D.改刀裝盤(pán)
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1.單項(xiàng)選擇題（）一般具有開(kāi)胃、幫助消化及增進(jìn)食欲的作用。
A.時(shí)蔬類(lèi)冷菜
B.腌菜類(lèi)冷菜
C.泡菜類(lèi)冷菜
D.泥醬類(lèi)冷菜
2.單項(xiàng)選擇題（）多作為一般宴會(huì)和冷餐會(huì)中，一般選用季節(jié)性時(shí)蔬為主。
A.時(shí)蔬類(lèi)冷菜
B.腌菜類(lèi)冷菜
C.泡菜類(lèi)冷菜
D.泥醬類(lèi)冷菜
3.單項(xiàng)選擇題歐洲國(guó)家的（）制作時(shí)口味突出酸、甜、香、辣等，主要現(xiàn)做現(xiàn)吃為宜。
A.時(shí)蔬類(lèi)冷菜
B.腌菜類(lèi)冷菜
C.泡菜類(lèi)冷菜
D.泥醬類(lèi)冷菜
4.單項(xiàng)選擇題制作時(shí)蔬類(lèi)冷菜，葉菜一般要用（）成適口大小，以保證蔬菜的新鮮。
A.刀切
B.手撕
C.掰碎
D.剁碎
5.單項(xiàng)選擇題制作泡菜類(lèi)冷菜時(shí)，所有原料都需要焯水涼透裝入泡菜壇內(nèi)，加入泡菜汁，上面還得壓重物，約泡（）即可食用。
A.20天
B.1周
C.3天
D.24小時(shí)
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題