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A.油頭
B.草鞋底
C.枚頭
D.針肉
E.手袖

A.燒浸焗煲發(fā)
B.浸焗煲發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.浸煲發(fā)
E.炸浸發(fā)

A.臍部飽滿
B.蟹殼堅(jiān)硬
C.蟹腿肉堅(jiān)實(shí)
D.肥壯有力
E.翻扣后能迅速反轉(zhuǎn)

A.馬蹄肉
B.雞肉
C.香菜梗
D.豬瘦肉
E.濕冬菇

A.加強(qiáng)協(xié)作
B.相互學(xué)習(xí)
C.平等尊重
D.共同進(jìn)步
E.顧全大局

A.烹調(diào)變色
B.烹調(diào)上色
C.上糖色
D.烹飪美學(xué)

A.冷菜造型在筵席中起著十分重要的作用
B.冷菜造型可作為宴會(huì)的主題說明
C.冷菜造型被看作是筵席等級(jí)的代表
D.冷菜造型可反映風(fēng)味質(zhì)地的優(yōu)劣

A.疊
B.堆
C.插
D.擺

A.亂刀成形
B.整齊成形
C.擺放成形
D.堆成形

A.猛火
B.小火
C.中火
D.大火