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A.應(yīng)用旺火蒸制
B.剛蒸熟的成品粘性小
C.蒸熟后趁熱碼入平盤
D.火力太大會(huì)影響造型

A.煎
B.蒸
C.炒
D.煮

A.溫度過高
B.溫度過低
C.大小不一
D.擺放過密

A.芋頭
B.澄面
C.油脂
D.精鹽

A.冷水?dāng)嚢?br/>B.溫水?dāng)嚢?br/>C.沸水燙熟
D.沸水煮熟

A.方形
B.圓形
C.橢圓形
D.三角形

A.咸鮮適口
B.甜鮮適口
C.口味清淡
D.口感軟滑

A.卷起
B.疊加
C.包捏
D.提褶

A.色澤均勻
B.夾生硬心
C.外焦力嫩
D.層次分明

A.先中后低
B.先低后中
C.先高后低
D.先低后高