A.瘦肉
B.魚類
C.肝臟
D.動(dòng)物血制品
E.高糖食品
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A.使蛋白質(zhì)凝固
B.促進(jìn)食材生命活動(dòng)
C.抑制微生物生長(zhǎng)
D.增加食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.延長(zhǎng)食材的保質(zhì)期
A.食物種類
B.食物來(lái)源
C.食物顏色
D.食物烹飪方法
E.食物味道
A.標(biāo)準(zhǔn)較低
B.菜肴種類單一
C.不使用烈性酒
D.體現(xiàn)隨意放松的氣氛
E.菜肴品種豐富
A.貨真價(jià)實(shí)
B.以次充好
C.定價(jià)合理
D.等價(jià)交換
E.為顧客著想和服務(wù)
A.目標(biāo)人群的營(yíng)養(yǎng)需求
B.食材的新鮮度
C.用餐人員的經(jīng)濟(jì)狀況
D.宗教信仰及飲食文化傳統(tǒng)
E.食材的口味和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
最新試題
營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
宴會(huì)主人全權(quán)委托營(yíng)養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來(lái)治療。
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
食療即飲食療法，或稱（）。
宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？